Du trenger:
1 kg klippfisk (utvannes i rent vann 24 timer pr. cm tykkelse fisk og kuttes i biter)
½ kg løk (kuttes i skiver)
2 kg poteter, helst "Beate" , (skjæres i 0,5 cm tykke skiver)
½ boks tomatpure
½ boks søt paprika
½ boks hele tomater
0,5 l olivenolje
3-4 spanskpepper
1 ss hvitløk
(6 stk sorte oliven)
Slik gjør du det:
Legg først et lag med løk, et lag med poteter og et lag med fisk i en tykkbunnet kasserolle.
Skjær paprikaen i skiver og bland den med tomatpureen og tomatene.
Rør dette sammen med olivenoljen, hvitløken og knust spanskpepper.
Legg et lag av dette over fisken og gjenta prosessen til du har brukt opp alle råvarene.
Sett kasserollen på svak varme og la den koke i 3-4 timer. Bacalaoen er ferdig når potetene er kokt.
Dersom du ønsker å koke bacalaoen dagen før må du sørge for at potetene er kokt før du setter dem på kjøling. Når du skal varme de opp neste dag, må du gjøre dette på svak varme (bruk gjerne 3 timer) slik at poteten og fisken ikke koker i stykker.
Drikke: Rødvin eller øl (gjerne Bacalaoøl).
Dersom du vil servere rødvin til bacalaoen kan du tilsette 2 dl av samme vinen rett før servering.
